紫砂壶是最佳的乌龙茶冲泡工具,尤其是冲泡铁观音,武夷山茶或旧普洱茶,韵味更为深长.但紫砂壶

  在启用前要费一些功夫稍加处理,即可使其发挥更大作用.步骤如下:

      1.茶壶在清水里煮沸2小时(水量以茶壶的三倍高为准);

      2.取出茶壶晾干约5分钟;

      3.置入1/2茶叶于壶内,用沸水冲泡10次,留下每次的茶汤,然后取出茶叶;

      4.将冲泡10次所得的茶汤用来煮茶壶1小时;

      5.从此,每次泡完茶后都要用热水冲洗茶壶,但切记不可用化学洗涤用品,以防窜入异味.

     (摘自 "羊城晚报" 1999/3/27 Sat.D7版)

         茶大体上可分为六类,包括红茶,绿茶,白茶,黑茶,花茶和乌龙茶(青茶).但也有人由此再按不同标准

  细分下去,据说有成千上百种之多.

        好的茶无论土壤,气候,肥料,种植和采集的时间,后期制作工艺等都十分的讲究.一般认为惊蛰至清明

  前采摘的茶叶为最佳,天色以晴天有露日未出为好.尤其宋以后对采茶要求更严,以芽的性状,老嫩程度评

  定茶之优劣.制茶中杀青,揉青两道程序较为重要,往往须人工亲为.

        不同的茶有不同的特性,因此也就有不同的饮用方法:

    1.红茶属全发酵茶,味香浓,入口清甜,爽滑,宜用盖碗冲泡.安徽祈门红茶,云南滇红为其代表.

    2.绿茶属不发酵茶,色青翠,味香醇,宜用白瓷盖碗冲泡,每泡茶量比红茶少,但需时比红茶长,在1至2分

        钟之间.以西湖龙井,洞庭碧螺春,黄山毛峰为上.

    3.白茶属轻微发酵茶,表面披满白色茸毛,色白隐绿,汤色浅淡,味甘醇,性清凉,以福建白牡丹,白毫银

        针为代表.

    4.黑茶属全发酵茶,时间越长越醇和,汤色为深红色,口感爽滑,以云南普洱最为有名.

    5.花茶一般是采用绿茶经多次熏花,令茶叶吸收花香而制成,饮后清爽,怡神.有茉莉花茶,玫瑰花茶等.

    6.现在广州市面上最时兴的乌龙茶,又名青茶,她既有绿茶的清香,又有红茶的醇厚,还有天然的花香

        味,以喉润,高香,风骨名世,最好以紫砂壶置入1/3量茶叶,以沸水高冲,第一泡时间只需5秒左右,第

        二泡约10秒,第三泡15秒,第四泡30秒.此茶饮后喉底返甘,齿颊生香,令人回味无穷.乌龙茶主要包括

        春茶,秋茶两季,"春韵秋香"说的是春茶味浓入喉别有韵味,秋茶味略淡但闻之香气四溢心旷神怡.

        (不少人误以为铁观音与乌龙茶是两类茶,其实铁观音只是乌龙茶中品质最好的品种之一,质量好的乌

         龙茶一般都具有色暗绿,观之条形紧索,掂之沉重似铁的特点)

          因为茶叶具有吸附性较强的特点,所以必须用密封性较好不透光的专用容器储藏,随取随盖.

        (摘自"羊城晚报" 1999/3/27 Sat. D7版)

   1.多吃植物油,少吃动物油(不是不吃).牛油,猪油,鸡油等虽然口感香,但胆固醇高,应少吃为宜;植物油

     不含胆固醇,经过精炼的包装植物油在精炼过程中除掉了有害物质,是首选的食用油.

   2.从外观来看,优质的食用油怡色泽清亮浅淡,无杂质,香味纯正,烹调时将油倒入热锅时冒出的烟越少越

     好.

   3.不要单吃一种油,不时变换食用油品种有利于吸收不同油的营养,多食调和油比较好.

   4.各种食用油都有多个级别可供选择,并在包装上标明了,级别越高,精炼程度越高,质量也越好.经济条

     件允许的话应吃一级以上的油.

   5.不要吃土榨的花生油,这种油容易含有大量的黄曲霉毒素和其他有害物质,影响人的健康.

   6.贮存方面应该注意:不要把食用油放在太阳能直接照射到的地方,也不要把它放在饭锅,煤气炉等的旁

     边.同时要把瓶盖拧紧.而且要注意食用油的保存期,不要吃过期的食用油.

     食用油大体上分为动物油和植物油两大类.动物油(猪油,鸡油等)含胆固醇,故较少人吃.纯正的植物油

  因不含胆固醇,较受注重健康的现代人喜爱.植物油包括传统的花生油,调和油,菜子油外,还包括胚芽油,

  玉米油等保健形食用油.下面再作一下详细的介绍:

   1.花生油是广州人最喜欢吃的食用油,是由花生米压榨,精炼而成,分为一级,二级,浓香和精炼四级.花生

     油比其他植物油相对油腻一些,口感较香,比较适合用来烹调海鲜和清蒸菜肴.

   2.调和油是由一种油以上按不同的比例调配而成,不同牌子的调和油配料及其比例可能会有所不同.有部  

     分专家认为吃调和油比吃单一品种的食用油更有利于身体.调和油最适合用来煎炸事物,炸出来的事物

     味美而不焦.

   3.菜子油(菜油,清油)北方人较为喜欢,它是由油菜籽压榨,精炼而成,用它来做北方菜特别显得原汁原

     味.市场上还有一种比较常见的菜子色拉油,是在精炼菜子油的基础上再加以精炼的油,质量较好.

   4.玉米油是由玉米胚芽提炼而成,对预防心脏病,高血压及动物硬化有益.玉米油适合用来煎炸食物,使食

     物呈现金黄色,不易焦,可谓色香味俱全.

市场大概售价:5升浓香花生油约78元, 5升食用调和油约58元, 5升菜子色拉油约54元.